Queue de bœuf braisée

Ingrédients

Queue de bœuf, huile d’olive, vin blanc, bouillon de bœuf, sel, poivre, ail, échalotes, carottes, herbes de Provence.

Préparation

Faire chauffer 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte. Faire dorer sur toutes les faces les morceaux de viande préalablement coupés entre chaque os.

Ajouter les échalotes, ail, carottes, herbes de Provence.

Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de bœuf, laisser bouillir 2 minutes.

Couvrir et mettre à cuire au four pendant 4 h environ à 150°, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et qu’elle se détache facilement de l’os.

Dégraisser la sauce et servir.