Queues de cochon à la mauricienne

Queues de cochon à la mauricienne

Queues de cochon à la mauricienne

Ingrédients

Queues de porc, poivrons couleurs, ail, oignons, citron, vanille, piment, sel, poivre, tomates, curcuma, huile d’olive, cumin.

Préparation

Faire préalablement précuire les queues dans un bouillon durant 45 minutes.

Laisser tiédir dans un plat et ensuite couper entre os des morceaux de 5 à 6 cm.

Dans une poêle à fond épais, faites revenir les oignons, curcuma, cumin et l’ail écrasé dans l’huile d’olive.

Verser dessus les tomates, poivrons, piments, les tranches de citron, la vanille, les morceaux des queues et couvrir de bouillon de cuisson des queues.

Mijoter pendant 20 minutes pour que le bouillon réduise.

Servir avec du riz et fines herbes fraiches ciselées.

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