Ragout d’agneau à la moutarde

Ingrédients

Poitrine d’agneau, huile d’olive, sel, poivre, farine, oignons, bouillon, vin blanc, ail, carottes, moutarde gros grains, crème fraiche.

Préparation

Mettre sur feu vif une cocotte avec 2 c. à s. d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poitrine, sel, poivre.

Ajouter les oignons.

Puis singer avec 2 c. à c. de farine, mouiller avec le bouillon et vin blanc.

Ajouter le bouquet garni, la gousse d’ail écrasée, les carottes.

Baisser le feu à moyen laisser cuire à frémissements 15 minutes.

Ajouter la moutarde gros grains, poursuivre la cuisson 45 minutes.

Ajouter la crème fraiche.

Vérifier l’assaisonnement.