
Ragout d’agneau à la moutarde
Ingrédients
Poitrine d’agneau, huile d’olive, sel, poivre, farine, oignons, bouillon, vin blanc, ail, carottes, moutarde gros grains, crème fraiche.
Préparation
Mettre sur feu vif une cocotte avec 2 c. à s. d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poitrine, sel, poivre.
Ajouter les oignons.
Puis singer avec 2 c. à c. de farine, mouiller avec le bouillon et vin blanc.
Ajouter le bouquet garni, la gousse d’ail écrasée, les carottes.
Baisser le feu à moyen laisser cuire à frémissements 15 minutes.
Ajouter la moutarde gros grains, poursuivre la cuisson 45 minutes.
Ajouter la crème fraiche.
Vérifier l’assaisonnement.