Ingrédients

Épaule de biche, légumes de saisons, champignons, vin blanc, farine, clous de girofle, laurier, baies de genièvre, sel, poivre

Préparation

Couper en morceaux une épaule de biche.

Dans une cocotte faire revenir les morceaux, ajouter une C. à S. de farine.

Mouiller avec 1/3 de vin blanc et 2/3 d’eau.

Ajouter les clous de girofle, baies de genièvre, feuilles de laurier, sel, poivre.

Laisser mijoter 2h à feu doux.

30 minutes avant la fin de cuisson ajouter les champignons et les légumes.