Risotto à la chair de crabe

Risotto à la chair de crabe

Risotto à la chair de crabe

Ingrédients

Chair de pinces de crabe fraiche ou crabe en boite, oignons, sel, beurre, vin blanc, bouillon de volaille, parmesan, herbes fraiches.

Préparation

Ciseler finement les oignons et faire revenir dans du beurre sans coloration.

Ajouter du riz à risotto. Nacrer, saler.

Mouiller au vin blanc. Cuire à feu doux jusqu’à réduire de moitié.

Ajouter une partie du fond de volaille et laisser réduire de nouveau.

Ajouter la chair des pinces de crabe préalablement émiettée.

Ajouter du fond de volaille à couvert du riz.

Mettre le parmesan.

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