Rognons de lapin à la moutarde

Ingrédients

Rognons de lapin, échalotes, ail, beurre, sel, poivre, moutarde gros grains, vin blanc, crème fraiche, persil

Préparation

Éplucher l’échalote et l’ail.

Émincer finement l’échalote.

Parer les rognons ou les faire préparer par le boucher.

Enlever la graisse sur le rognon.

Chauffer la poêle avec le beurre.

Saisir l’échalote dans la poêle et le beurre.

Presser l’ail sur l’échalote.

Ajouter les rognons de lapin, saler et poivrer.

Ajouter la moutarde et la laisser bien griller.

Déglacer avec le vin, réduire de moitié.

Crémer les rognons, laisser réduire quelques minutes.

Servir avec du quinoa aux carottes.