Ingrédients pour 4 pers.

1 kg de rognons de veau, 200 g de girolles, 100 g oignons émincés, huile, beurre, 3 dl de crème fraîche épaisse, cognac, 1 dl de vin blanc.

Préparation

Découper les rognons de veau en gros cubes

Emincer les oignons.

Dans une poêle, sauter les oignons et les champignons durant 15 minutes à feu moyen.

Dans une cocotte, mettre du beurre et faire revenir  5 minutes  les rognons pour les faire blondir puis flamber avec un filet de cognac.

Ajouter le vin blanc, sel et poivre.

Laisser cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.

En fin de cuisson, ajouter les oignons et les girolles et laisser mijoter pendant  5 minutes.

Ajouter la crème avant de servir et corriger l’assaisonnement.