Salade de saison et foie gras poêlé

Salade de saison et foie gras poêlé

597-foie-grasIngrédients

Salade, foie gras, magret de canard séché, porto, huile d’olive, sel, poivre, airelles, moutarde en grain, zeste orange et citron.

Préparation

Salade de saison avec fleurs de soucis et ciboulette, sel, poivre et huile d’olive.

Dresser des tranches fines de magret de canard séché.

Poêler les tranches de 2 cm d’épaisseur de foie gras et dresser sur une tranche de pain toasté.

Réduction de porto, échalote hachée, zeste d’orange et citron, ajouter un peu de confiture d’airelles (sauce Cumberland).

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