Saltimbocca de cou de porc à la tessinoise

Saltimbocca de cou de porc à la tessinoise

Saltimbocca de cou de porc à la tessinoise

Ingrédients

Fines tranches de cou de porc, feuilles de sauge, fines tranches de coppa, beurre, huile d’olive, sel, poivre, vin blanc, marsala, moutarde, crème fraiche

Préparation

Tranche de porc, mettre la feuille de sauge et ensuite la tranche de coppa. Fixer le tout à l’aide d’un cure-dent.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l’huile.

Saisir les saltimbocca côté coppa, poivrer, puis saisir côté porc.

Déglacer avec le marsala et le vin blanc, ajouter une pointe de moutarde et un filet de crème fraiche.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 min. avec les saltimbocca. 

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