Ingrédients

2 kg de moules, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, huile d’olive, 2 dl de vin blanc, 300 gr de tomate concassée, persil, sel, poivre. 500 gr de spaghetti.

Préparation

Hacher finement les échalotes, couper l’ail en tranches.

Faire chauffer l’huile et faire revenir les échalotes et l’ail env. 3 minutes.

Brosser soigneusement les moules sous l’eau courante, les ébarber, jeter les coquilles ouvertes.

Ajouter les moules, mouiller avec le vin et la tomate concassée, faire cuire env. 5 min à couvert, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent, saler, poivrer.

Jeter les coquilles fermées, elles sont impropres à la consommation.

Servir avec les spaghettis, un peu de persil haché.