Suprême de cabillaud à la moutarde

Ingrédients

Suprême de cabillaud, sel, poivre, beurre, moutarde, jus de citron, crème fraiche, échalotes, persil.

Préparation

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Faites blondir les échalotes émincées finement. Salez et poivrez, puis versez la crème épaisse, la moutarde à l’ancienne et le jus de citron.

Faire dorer le cabillaud à la poêle dans une noix de beurre, 3 minutes de chaque côté.

Dresser sur un lit de légumes de saison.