Suprême de pintade à l’orange

Suprême de pintade à l’orange

559-pintadeIngrédients

Suprême de pintade, oranges, sel, poivre du moulin, Cointreau, crème fraiche, persil, beurre, échalotes émincées, vin blanc

Préparation

Dans une sauteuse, faire revenir les suprêmes, 5 minutes de chaque côté, à feu doux.

Réserver au chaud dans un papier alu le temps de faire la sauce.

Ajouter dans la sauteuse les échalotes émincées, flamber au Cointreau et déglacer avec un filet de vin blanc, laisser réduire de moitié.

Crémer et mijoter quelques minutes.

Peler les oranges au couteau et sortir les quartiers sans la peau de séparation.

Servir les suprêmes tranchées, ajouter les quartiers d’orange et nappées de sauce.

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