Suprême de pintade au poivre rose

Suprême de pintade au poivre rose

556-pintadeIngrédients

Suprême de pintade, poivre rose, sel, poivre du moulin, cognac, crème fraiche, persil, beurre, échalotes émincées, vin blanc

Préparation

Dans une sauteuse, faire revenir les suprêmes, 5 minutes de chaque côté, à feu doux.

Réserver au chaud dans un papier alu le temps de faire la sauce.

Ajouter dans la sauteuse les échalotes émincées et le poivre rose, déglacer avec un filet de vin blanc, laisser réduire de moitié et flamber au cognac.

Crémer et mijoter quelques minutes.

Servir les suprêmes tranchées et nappées de sauce.

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