Tablier de sapeur Lyonnais

Tablier de sapeur Lyonnais

Tablier de sapeur Lyonnais

Ingrédients

1 bonnet de panse de bœuf, vin blanc, sel, poivre, moutarde, œuf, panure, farine, crème fraiche, beurre, huile

Préparation

Faire cuire le bonnet pendant 12 h environ.

Découper le bonnet en portions d’environ 200 g.

Le faire macérer pendant 24 heures dans le mélange de vin blanc, moutarde, poivre et sel.

Faire bouillir la marinade, ajouter la crème.

Passer les tabliers égouttés dans l’œuf et la chapelure.

Cuire 5 à 8 min dans le mélange beurre/huile jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

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