Tajine de joues de bœuf aux épices

Ingrédients

Joues de bœuf, courgettes, céleris, ail, oignons, tomates, safran, gingembre, cannelle, sel, poivre, persil.

Préparation

Préchauffer votre four à 180°.
Découper les joues de bœuf en cubes .
Peler les courgettes et les céleris puis découpez-les en gros morceaux.
Éplucher et hacher l’ail .
Mettez au feu une cocotte huilée et laissez chauffer.
Faites-y revenir les cubes de bœuf.
Ajouter le safran, le gingembre, la cannelle et l’ail.
Chauffer à feu vif et laissez le mélange se colorer.
Saler puis, poivrer.
Ajouter assez d’eau de manière à submerger le tout.
Laisser mijoter pendant 1 h à feu doux sans remuer.
Pendant cette cuisson, éplucher les oignons, laver les tomates.

Découper les oignons et les tomates épépinées en tranches.
Ajouter les légumes à la viande.
Recouvrer le tout d’oignons et de tomates.
Enfourner encore pendant 1 h.