Tajine de lapin au citron

Tajine de lapin au citron

066_tajine_lapin_citronIngrédients

Lapin coupé en gros morceaux, oignons, citron, tomate, pois chiche, aubergine, courgette, poivrons, carotte, cumin, thym, clous de girofle, sel, poivre.

Préparation

Griller les morceaux de lapin. Ajouter les oignons émincés, les tranches de citron et les épices. Laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les pois chiche, les tomates vidées, de l’eau à mi-hauteur, saler, poivrer et couvrir pour laisser mijoter 35 minutes sur feu doux.

Ajouter les morceaux de carottes, aubergines, courgettes, poivrons, couvrir et continuer la cuisson encore 25 minutes.

En accompagnement servir du riz ou de la semoule à couscous ou du blé.

  • Recette déposée par Marcel Mounir
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