
Terrine aux asperges vertes
Terrine aux asperges vertes
Ingrédients
500 gr de cou de porc + 300 gr de dés de lard, 100 gr d’asperges vertes, 2 œufs, sel, poivre, 1 oignon, cognac.
Préparation
Hacher finement au couteau le cou de porc.
Ajouter 2 œufs, sel, poivre, 2 cl de cognac, les dés de lard.
Emincer l’oignon et faire revenir dans un filet d’huile d’olive et laisser étuver 5 minutes.
Bien mélanger le tout à la viande et ajouter les asperges vertes coupées en morceaux de 2 cm.
Mettre le mélange dans une cocotte à terrine.
Faire cuire au bain marie pendant 1h. Four à 22o °.
Mettre au frigo une nuit avant de déguster.