Terrine aux asperges vertes

Ingrédients

500 gr de cou de porc + 300 gr de dés de lard, 100 gr d’asperges vertes, 2 œufs, sel, poivre, 1 oignon, cognac.

Préparation

Hacher finement au couteau le cou de porc.

Ajouter 2 œufs, sel, poivre, 2 cl de cognac, les dés de lard.

Emincer l’oignon et faire revenir dans un filet d’huile d’olive et laisser étuver 5 minutes.

Bien mélanger le tout à la viande et ajouter les asperges vertes coupées en morceaux de 2 cm.

Mettre le mélange dans une cocotte à terrine.

Faire cuire au bain marie pendant 1h. Four à 22o °.

Mettre au frigo une nuit avant de déguster.