Terrine de canard à l’orange

Ingrédients

500 gr de viande de canard + 300 gr de dés de lard, 30 gr d’orange confite, 2 œufs, sel, poivre, 1 oignon, cognac.

Préparation

Hacher finement au couteau la viande de canard.

Ajouter 2 œufs, sel, poivre, 2 cl de cognac, les dés de lard.

Emincer l’oignon et faire revenir dans un filet d’huile d’olive et laisser étuver 5 minutes.

Bien mélanger le tout à la viande et ajouter les oranges confites.

Mettre le mélange dans une cocotte à terrine.

Faire cuire au bain marie pendant 1h. Four à 22o °.

Mettre au frigo une nuit avant de déguster.