Terrine de foie de lapin

Ingrédients

500 gr de foie de lapin + 250 gr de veau + 250 gr de poitrine de porc, 2 œufs, sel, poivre, muscade, farine, vin blanc, cognac, ail, thym, laurier.

Préparation

Hacher finement au couteau le foie, le veau et le porc.

Ajouter 2 œufs, sel, poivre, muscade, 1 gousse d’ail pressée, 1 c à s de farine, 1 dl de vin blanc, 2 cl de cognac, une pousse de thym, 4 feuilles de laurier.

Bien mélanger le tout et mettre dans un récipient fermé et laisser au frigo une nuit.

Le lendemain chauffer le four à 180°

Mettre le mélange dans une cocotte à terrine en enlevant la pousse de thym et les feuilles de laurier.

Faire cuire au bain marie pendant 1h30

Remettre au frigo une nuit avant de déguster.