
Terrine de lapin aux pistaches
Terrine de lapin aux pistaches
Ingrédients
500 gr de viande de lapin + 300 gr de dés de lard, 30 gr de pistache verte, 2 œufs, sel, poivre, 1 oignon, cognac, pancetta tranchée.
Préparation
Hacher finement au couteau la viande de lapin.
Ajouter 2 œufs, sel, poivre, 2 cl de cognac, les dés de lard.
Emincer l’oignon et faire revenir dans un filet d’huile d’olive et laisser étuver 5 minutes.
Bien mélanger le tout à la viande et ajouter les pistaches vertes.
Chemiser la cocotte à terrine avec les tranches de pancetta.
Mettre le mélange dans la cocotte à terrine.
Faire cuire au bain marie pendant 1h. Four à 22o °.
Mettre au frigo une nuit avant de déguster.