
Terrine de porc aux chanterelles
Terrine de porc aux chanterelles
Ingrédients
500 gr de cou de porc + 300 gr de dés de lard fumé, 200 gr de chanterelles, 2 œufs, sel, poivre, oignons, cognac, laurier.
Préparation
Hacher finement au couteau le cou de porc.
Ajouter 2 œufs, sel, poivre, 2 cl de cognac, 4 feuilles de laurier et les dés de lard.
Emincer l’oignons et les chanterelles et faire revenir dans un filet d’huile d’olive et laisser étuver 5 minutes.
Bien mélanger le tout à la viande et mettre dans un récipient fermé et laisser au frigo une nuit.
Le lendemain chauffer le four à 180°
Mettre le mélange dans une cocotte à terrine en enlevant les feuilles de laurier.
Faire cuire au bain marie pendant 1h.
Remettre au frigo une nuit avant de déguster.