Tournedos façon Rossini

Tournedos façon Rossini

Tournedos façon Rossini

Ingrédients

Filet de bœuf coupé en tranches de 5 cm, tranche de foie gras cru d’une épaisseur de 2 cm, 1 c à s d’huile d’olive, beurre, sel et poivre

Préparation

Poêler à feu moyen, 2 minutes de chaque côté les tournedos, sel et poivre en fin de cuisson.

Dès que la viande est cuite, l’enfermer dans un papier aluminium pour la garder au chaud et la laisser reposer quelques minutes.

Dans une poêle à feu moyen, pas d’huile et poêler les tranches de foie gras 30 secondes de chaque côté. En fin de cuisson sel et poivre

Dresser le tournedos et dessus la tranche de foie gras.

Accompagner d’un gratin dauphinois, de légumes de saison ou d’une galette de pommes de terre.

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