Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

464Ingrédients

Filet de bœuf coupé en tranches de 5 cm, tranches de foie gras cru d’une épaisseur de 1 cm, 1 c à s d’huile de truffe, beurre, sel et poivre, tranches de pain

Préparation

Poêler à feu moyen, 2 mn de chaque côté les tournedos, sel et poivre en fin de cuisson.

Dès que la viande est cuite, l’enfermer dans un papier aluminium pour la garder au chaud et la laisser reposer quelques minutes.

Couper des tranches de 2 cm de mie de pain et garder au four chaud, sans les toaster.

Dans une poêle à feu moyen, mettre un filet d’huile de truffe et poêler les tranches de foie gras 30 secondes de chaque côté. En fin de cuisson sel et poivre

Dresser une tranche de pain, le tournedos et dessus la tranche de foie gras.

Accompagner d’un gratin dauphinois, de légumes de saison ou d’une galette de pommes de terre.

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